麵や金時／江古田
- 2022.08.20
- ラーメン（まぜそば） 西武池袋線沿線
シンプルなのに奥が深い至高の汁なし担担麺
最近都心周縁の北西部地域の開拓が進みつつある。実はこの辺りは素晴らしいラーメン屋の宝庫になりつつあり、本日は西武池袋線は江古田のレジェンド店、「麺や金時」にやってきた。金時と書いてGolden time（ゴールデンタイム）と読むらしい。シンプルでポップな店頭の赤いロゴは、レトロみがありながらも新しきを感じさせる、なかなかお洒落な雰囲気を醸し出している。
食べログ評価はなんと3.8点台の後半（2022.8時点）と凄まじい高得点。真夏の凄まじい暑さにもかかわらず、土曜夜の開店10分前に伺って私の前に並びは六人。店内の席は七席なので、丁度一巡目に入れる（ラッキー！）。
並びの目安が書かれているのは嬉しいですね。店内七席で一周20分強だと考えると、まあそんなところですな。都心とは少し外れた場所にあり、かつコロナの影響もあって多少客数も落ち着いているんだと思います。昼間なんかだともっと並んでいるのかな？有名店でも昼と比べると夜はやはり狙い目なことが多いんです。
メニューは大きく四種。塩・醤油・汁なし担担麺・濃厚汁なし担担麺。今回は当店の看板メニュー「汁なし担担麺」を注文。濃厚にすると日本風のゴマダレ担担麺になりマイルドで食べやすくなるそう。私はスパイスが効いた本場風の担担麺の方が好みなので迷わずオリジナルの方にしました。
店内は店主のワンオペ。大変そうだがテキパキと作業を進めているため提供は早い。
10分ほど待ち着丼。麺・肉みそ・タレ・小松菜と極めてシンプルな構成。湯気が立ち上り、八角の香りがほのかに香っている。
まぜまぜ。一口食べてまず感じたのが八角の香り。肉みそに混ぜられているのでしょう、フワッと香る程度でそこまでキツいわけではなく、日本人の好みに合わせてバランスが調節してある。私は八角大好きですが、香りが独特なので苦手な人もいますからね。
それにしてもこの肉みそが本当に美味い。甘辛く炒めてあり、甘みがガツンと主張してくる。
自家製辣油・山椒がたっぷり効いた濃厚タレ。はじめは肉みその甘みが前面に来ますが、まぜまぜするうちにスパイスがめちゃくちゃ効いてくる。だんだん味が変化していくのが凄く楽しい。
あと地味に感動したのが麺。見た目は茹でて少しもちっとふやけたように見えますが、食べてみると想像以上に弾力があり、タレと肉みそをスポンジのごとく吸収していく。素晴らしい食べ応えが病みつきになる、計算しつくされた麺と、その湯で時間です。アッパレ。
ここまでシンプルな構成でこの完成度・奥の深さ。やはりラーメンは面白いですねえ。汁なし担担麵なんて大差ないだろうと思うそこのあなた。そう思う方ほどこのラーメンを是非食べて欲しい。
ご馳走さまでした。あまりの美味さに5分もかからず完食。暑さで食欲がやられておりご飯なども頼んでいなかったのですが、余ったタレと肉みそをそのまま全部食べてしまいました。大盛にしてご飯も頼めばよかったとプチ後悔。
隣の席の人が食べていた塩ラーメンもめちゃくちゃ美味そうだったので次は塩を食べに来るか～と、思っていたのですが、また担担麵頼んでしまいそう。濃厚も気になるのであと少なくとも二回は来なきゃ。都心の繁盛店に比べ並びも若干マイルドなのもGood。また絶対来ます。