カネキッチン ヌードル／東長崎
鶏系醤油の最高峰。流行りの昆布水つけ麺も要チェック
東京は西武池袋線沿いにある「東長崎駅」。食べログで当店を見つけた際に初めてこの駅名を見た時は、「え、長崎にこんな評価高いラーメンがあるの！？すぐにでも行かなきゃ…」と早とちりしてしまいました。我ながらお茶目ですね。
開店後すぐにビブグルマンを獲得し、以降毎年受賞、食べログ評価は3.90（2021.1時点）と名実ともに超人気店です。そんな当店のイチ押しラーメンは、いま一世を風靡する鶏系醤油です。
ででん。特製醤油ラーメン（1,200円）。「素材の味を最大限引き出している」という言葉がこれほどふさわしいラーメンはないんじゃないでしょうか。鶏の旨味と醤油のコクが凄まじく凝縮された極旨スープです。付け合わせのチャーシューや半熟の味玉も相当に美味い。間違いなく鶏系醤油の頂点に君臨するラーメンです。
ちなみに平日の開店に合わせて伺ったのですが、並びは一切なし。店内はカウンターの他にテーブル席もあるので複数人での訪問もしやすいです。最高か。
昆布水の淡麗つけめん大盛（1,250円）。写真では分かりづらいですが大盛にしてもすさまじい量があります。
おすすめの召し上がり方とあるのでその通りに食べます。
つけ麺を注文するとついてくる付け合わせのすだち、のり、塩。特に塩をつけて食べた麺が想像以上に美味しかった。また、のりも風味や食感が一風変わっており、当店のこだわりが垣間見えます。
スープは上述のラーメンに比べ醤油のキレがより一層際立っています。スープ単体で飲むとつけ麺 < ラーメンですが、つけ麺のつけ汁としてはこちらの方が相性◎でした。計算されつくしているんでしょう、さすがです。
麺は非常にちゅるりとのどごしが良いタイプの麺で、昆布水のほのかな香りが一層食欲を引き立てます。ただ、時間が経ってくると昆布水の粘度が増してきてつけ汁がねばねばしてしまうのに加え、つけ汁が冷めてしまい急激に美味しくなくなってしまうのが難点。つけ麺を頼むなら絶対に普通盛りにしてなるべく早く食べ切った方が良いと思います。
昆布水のつけ麺は最近やたらと流行っており、確かに美味しいんですがそこだけがネックですね…。
麺とつけ汁。表面に浮かぶ脂が美しい。
噂に違わず最高のラーメン屋でした。個人的にはつけ麺よりラーメン派ですね。つけ麺ももちろん美味しいのですが、時間が経つにつれ明白に味が劣化してしまうのがもったいないなと。とはいえ、それを差し引いてもとてつもなく美味いことに変わりはないので、本当におすすめです。
実は当店、醤油の他にも塩や煮干しラーメンもあるそう。そちらも気になってしまったのでまた来ようと思います（どうせ醤油を頼んでしまうんだけど…）。あでゅー