塩生姜らー麺専門店 MANNISH／神田
塩×生姜×鶏の3連単。都内塩界の革命児的存在
神田駅から5分、淡路町駅から3分ほどの距離にある。もともともっと大手町寄りにあったのだが移転して内装がめちゃくちゃきれいになった。今回は通算で5度目くらいの訪問です。
今となっては都内でよく見かけるようになった鶏系ダシの醤油ラーメンだが、塩で美味しいところは未だそうそうない、というのが現状だ。そんな塩ラーメン界でも精彩を放つのがここマニッシュだ。「都内の塩ラーメンでおすすめはどこですか。」と聞かれて真っ先に思い浮かぶ店のひとつです。
当店は塩をベースに生姜をアクセントとして加えており、煮込むと生姜本来の風味が損なわれるためすりおろし生姜を丼の底にぶち込んでいる。
最近亀戸や蔵前にも店舗を出しているそうなので是非そちらにも行きたいところだ。
並々ならぬ生姜へのこだわりを感じる。
らーめんは熱さが命ですからねえ。混雑時は食べ終わったら携帯いじらずすぐ店を出ましょう。
今回は限定メニューに挑戦。少し白濁した鶏白湯風塩スープに生姜とつくね。
ビジュアルはシンプルであまり映えませんが味は本物です。鶏×塩×生姜の組み合わせは反則級で、もしかしたらデフォルトラーメンより好きかもしれない。とにかく鶏の旨味と塩のコク、生姜のアクセントが絶妙すぎるほどマッチしており、つくねがまたたまらない。特に飲み終わりに食べたら即倒するんじゃないかってくらいうまいです。
よだれがとまらない。
生姜のアクセントが欲しければ卓上の生姜酢を。七味や黒コショウもめちゃくちゃあいます。
スープ完飲。体に悪いとわかっていても飲んでしまうダメンズです。Welcome to ginger world!
以前訪問時に頼んだつけ麺。
麺と
つけ汁
デフォルト塩ラーメン。ブリブリの鶏がたまらない。底からやってくる生姜テロが反則級のアクセント（移転前の写真、限定メニューがあまりサムネイルとして映えなかったため少々古いですがこちらをサムネイルに使用しました。かたじけない）
夏季限定の冷やし塩そば（移転前の写真）
写真からもわかる通り同じ塩と生姜でも日々研究し様々なメニューを試しているのが分かります。職人のあるべき姿です。うまい塩ラーメンってだけでも重宝するのに日々進化しているときたらもうお手上げですな。また絶対行きます。
神田で飲むことがあれば皆さんも是非飲み終わりに行ってみてください！もちろんランチや仕事終わりなんかでもおすすめです。ニンニクと違って生姜はくさくならないですからね。気のせいかもしれませんが。あでゅー