中華そば さわ／中板橋
オーソドックスながらも秀逸な愛され中華そば屋
東武東上線中板橋駅より徒歩2分ほど。オーソドックスながらもハイクオリティな中華そば屋があるとの噂を聞きつけやってきました。
のれんが醸し出す雰囲気、いいですよねえ。「さわ」のフォントが可愛い。
以前から当店のTwitterをフォローさせていただいているのですが、ここの店主さんはTwitterで客の「美味しかった」ツイートに対してこまめに返信したりと非常に密にお客さんとコミュニケーションをとっておられ、とても好感が持てます。これをするのは簡単なことではないと思うのですが、客への愛・ラーメンへの情熱が食べる前から伝わってきます。
店主は下北沢の超人気店「こてつ」出身とのことで、なるほどその実力にも納得である。特集記事にも取り上げられており、『こてつで研鑽を重ねるとともに、複数の実力店で地道にラーメンづくりの技術を習得。自店を構える前から幾度もの試作を重ねた努力の人。』とのこと。期待感がカンストしました。
まずは看板メニューの醤油から。まずシンプルにビジュアルが最高である。スープには、鶏ガラ・煮干し・鰹節等のほか「豊潤な鶏のうま味を全面に押し出そう」と丸鶏を使用しているらしい。
とにかく鶏の旨味と醤油の香りがたまらなく良い。トッピングのワンタンはぷりぷりで、チャーシューにも抜かりがない。間違いなく旨いラーメンです。
横にして撮ったと思いきやなぜか縦のまま撮れてしまった写真。こういうことたまにありますよね。。。(´・ω・｀)
こちらは連れの頼んだ塩。
連れ曰く「シンプルにめちゃくちゃ旨かった」らしい。（もっとないのかーい）
残念ながら私が伺った際は売り切れてしまいなかったのだが、当店はサイドメニューの丼ものも美味しいらしい。こちらはお店のTwitterから拝借した写真です。今はネギチャー丼ですが、季節によって炊き込みご飯なども出しているようで、そちらも目が離せない。
「自分が手掛けた1杯が、召し上がっていただくお客さんに元気を与えられるものになれば」とは店主の談。Twitterで抱いていた印象を100倍加速させるような謙虚で誠実な店主の接客姿に私は心の底から感銘を受けました。オープンして4年ほどになるらしいがこのスタイルをずっと続けているのは素直に尊敬します。
おそらく客の声に素直に耳を傾けさらに旨いラーメン作りに生かしているのだろう。今後も進化し続けるに違いない神店に出会えて私は幸せだ。ごちそうさまでした、また絶対行きます！