樋口／明治神宮前

明治神宮前のミシュラン常連の割烹料理屋「樋口」。食べログ評価は4.1点超とレジェンド級の店である。使用する素材はもちろん、その活かし方が凄まじく上手く、来るものを虜にする名店中の名店です。

今回私自身は伺っていないのだが、友人が伺うというので土産を頼んでおいた。

当店の十八番、「穴子寿し」と「鯖寿し」です。

一口食べて私の脳内に衝撃が走りました。作ってだいぶ時間が経っているはずなのに穴子もシャリも全くヘタっておらず、〆具合といい調味のバランス感覚といい完璧のひとこと。山椒がこれまた良い味を出しており、ここまですべての食材が調和した穴子寿しは初めてです。

旨すぎて一人でも二本くらいは食べられそう。

鯖寿し。関西にいた頃からよく食べており大好きなのですが、今まで食べてきたものとは次元が違いました。鯖寿しといえば若干の魚クサさというか青クサさが残るものなのですが、全くと言っていいほどありません。

鯖の身もキュッと締まっており、シャリも芯がしっかり残っているため、作って時間が経ったものとは思えません。

最初から最後まで感動しっぱなしでした。少し無理言ってお土産を頼んでおいてよかった。

私自身当店には伺ったことがないのですが、以前からマークしておりずっと行ってみたいと思っていました。私の期待は既に確信に変わったので、今度落ち着いて予約が取れたら伺ってみようと思います。

持ち帰り寿しでこのレベルなら、現地ではどれだけ感動するんだろう、底なしの期待感が私の中で芽生えました。今からすでにワクワク感が収まりませんが、これを楽しみに仕事が頑張れそうです。